省人大常委会教科文卫委调研组来我市调研

葡萄酒与烈酒教育基金会（WSET）成立于1969年，是一所致力于高品质葡萄酒与烈酒教育的非盈利性教育机构，总部设在英国。

1961 Chateau Palmer 1961年的Palmer是酒庄20世纪的出产当中最优秀的一个年份，被众多藏家竞相追捧的世纪之酒在酒庄接待我们的是，哈迪集团白葡萄酒酿酒师Tom Newton和区域出口市场经理Christopher Mould. Tom和Christopher告诉我们，酒庄成立于1861年，有趣的是创建者Alexander Kelly也是位医生，在澳洲不少知名酒庄的创始人是从医生职业转过来的，大约1863年，Thomas Hardy收购了该酒庄，同时将酒庄名改为现在的Hardys Tintara。

用的是瓶内二次发酵，手工除渣的工艺，其中和酒泥一起培养了5年。棕褐色的铁矿石 酒庄的生产区，还有不少老式水泥发酵罐，虽已停用，不过也能想象得出当年的规模和工作场景。柔和圆润，酸度中强，细致平滑，回味长。回味长，有咖啡豆味道。越来越多产区国的葡萄酒走进中国市场，人们开始逐渐将关注目光不仅仅盯在以法国葡萄酒为首的老牌旧世界葡萄酒阵营，越来越多的国人开始寻找葡萄酒世界的新大陆。

澳洲的春末夏初，正是葡萄开花时节，在澳大利亚葡萄酒管理局和澳洲旅游局的精心安排下，我和其他几位小伙伴们一起踏上了澳洲的土地，开始了一程精彩的葡萄酒与美食之旅。穿行酒庄各处，还能看到不少磨坊的遗迹，这些都记录着Thomas Hardy，在19世纪末20世纪初收购磨坊转成酒厂的那段历史。下面我们来看看，葡萄酒的适饮期和寿命有哪些讲究。

在很多人的观念里，葡萄酒是越陈越好，所以当收到葡萄酒的时候，就喜欢把它存放起来，过很久之后才饮用。当然，除了以上这些葡萄酒之外，世界上还有很多经典的葡萄酒可以长期陈酿。2013年马利哥酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） （2）波尔多苏玳（Sauternes）产区的贵腐甜白葡萄酒。（3）高平衡度。

下面列举一些符合以上条件的葡萄酒： （1）波尔多圣埃斯泰夫（St. Estephe）、圣朱利安（St. Julien）、波雅克（Pauillac）、玛歌（Margaux）、圣埃美隆（St. Emilion）、波美侯（Pomerol）等产区的优质红葡萄酒。只有10%的红葡萄酒和5%的白葡萄酒适合在装瓶5年之后再饮用。

随着时间的演变，葡萄酒的状态和口感都会发生相应的变化。而一小部分葡萄酒会经历缓慢的生长发展期，逐渐变得成熟圆润，等待5年甚至10多年后才开始衰老。下面我们就来看看，时间会给葡萄酒带来什么样的印记。摘要： 关于葡萄酒，曾经有人发表过这样的见解：一串葡萄是美丽、静止与纯洁的，但它只是水果而已。

（4）价格高于25美元（750ml）。下面的曲线图形象地展示了葡萄酒的口感（品质）随着陈放时间的长短而逐渐发生的变化，相当于一幅生动的葡萄酒生命发展曲线图：。越老的葡萄酒就是越好的葡萄酒，这是一种普遍的误解。（4）美国加州（Napa Valley）的优质赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒。

通常来说，用螺旋盖封口的葡萄酒不适合长期存放。第一，90%的葡萄酒应该在短期内饮用，不适合长期保存。

其实，市场上出售的葡萄酒中，绝大部分都适合在装瓶后的一两年内饮用。然而一经压榨，变成葡萄酒之后，它就成了一种生命有机体，像动物一般拥有自己的生命历程。

如果你想要挖掘一些可以越陈越好的葡萄酒，首先要记住的是这样的葡萄酒比较稀少，存放5年后会发展得更佳的葡萄酒只有10%。不过，葡萄酒其实是一个 有机生命体，它有自己的生长发展周期，从年轻到成熟再到衰老，这样的生命轨迹是无法避免的。大多数葡萄酒在装瓶6个月之后就开始丢失一部分果香。对于不同的葡萄酒，其生命周期长短不一，这取决于品种、酿造方法以及葡萄酒本身的酸度、酒精度、单宁和风味物质等因素。具有良好陈年潜力的葡萄酒需要具备以下条件： （1）高酸和/或高单宁。第二，只有10%的葡萄酒适合长期存放后再喝。

（3）勃艮第（Burgundy）的优质红/白葡萄酒。大部分葡萄酒的年轻期和成熟期比较短暂，所以容易进入衰老期。

另外，存放10年之后会发展得更出色的葡萄酒只有1%。不过，我们依然需要记住的是，90%的葡萄酒都不具有长期陈酿的潜力，正如下图所示： 葡萄酒有自己独特的生命周期，会经历年轻期、成熟期和衰老期

（2）高浓郁度。随着时间的演变，葡萄酒的状态和口感都会发生相应的变化。

然而一经压榨，变成葡萄酒之后，它就成了一种生命有机体，像动物一般拥有自己的生命历程。如果你想要挖掘一些可以越陈越好的葡萄酒，首先要记住的是这样的葡萄酒比较稀少，存放5年后会发展得更佳的葡萄酒只有10%。具有良好陈年潜力的葡萄酒需要具备以下条件： （1）高酸和/或高单宁。（3）勃艮第（Burgundy）的优质红/白葡萄酒。

越老的葡萄酒就是越好的葡萄酒，这是一种普遍的误解。当然，除了以上这些葡萄酒之外，世界上还有很多经典的葡萄酒可以长期陈酿。

（3）高平衡度。（4）美国加州（Napa Valley）的优质赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒。

对于不同的葡萄酒，其生命周期长短不一，这取决于品种、酿造方法以及葡萄酒本身的酸度、酒精度、单宁和风味物质等因素。另外，存放10年之后会发展得更出色的葡萄酒只有1%。

下面列举一些符合以上条件的葡萄酒： （1）波尔多圣埃斯泰夫（St. Estephe）、圣朱利安（St. Julien）、波雅克（Pauillac）、玛歌（Margaux）、圣埃美隆（St. Emilion）、波美侯（Pomerol）等产区的优质红葡萄酒。下面我们来看看，葡萄酒的适饮期和寿命有哪些讲究。在很多人的观念里，葡萄酒是越陈越好，所以当收到葡萄酒的时候，就喜欢把它存放起来，过很久之后才饮用。只有10%的红葡萄酒和5%的白葡萄酒适合在装瓶5年之后再饮用。

通常来说，用螺旋盖封口的葡萄酒不适合长期存放。2013年马利哥酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） （2）波尔多苏玳（Sauternes）产区的贵腐甜白葡萄酒。

第一，90%的葡萄酒应该在短期内饮用，不适合长期保存。第二，只有10%的葡萄酒适合长期存放后再喝。

下面的曲线图形象地展示了葡萄酒的口感（品质）随着陈放时间的长短而逐渐发生的变化，相当于一幅生动的葡萄酒生命发展曲线图：。而且，这些葡萄酒必须存放在适当的环境中，控制好温度、湿度、光线和声音等因素。